প্রোটিন-চিলেটেড এবং ক্ষুদ্র পেপটাইড-চিলেটেড লবণের মধ্যে পার্থক্য

মৌখিক প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ: মুখে চিবানোর মাধ্যমে খাদ্য ভৌতভাবে ভেঙে যায়, যা এনজাইমীয় পরিপাকের জন্য পৃষ্ঠতল বৃদ্ধি করে। যেহেতু মুখে পরিপাককারী এনজাইম থাকে না, তাই এই ধাপটিকে যান্ত্রিক পরিপাক হিসেবে গণ্য করা হয়।

পাকস্থলীতে প্রাথমিক ভাঙ্গন:
খণ্ডিত প্রোটিনগুলো পাকস্থলীতে প্রবেশ করার পর, গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড সেগুলোকে বিকৃত করে পেপটাইড বন্ধনী উন্মুক্ত করে দেয়। এরপর পেপসিন নামক এনজাইম প্রোটিনগুলোকে ভেঙে বৃহৎ আণবিক পলিপেপটাইডে পরিণত করে, যা পরবর্তীতে ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রবেশ করে।

ক্ষুদ্রান্ত্রে পরিপাক: ক্ষুদ্রান্ত্রে থাকা ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিন এনজাইম পলিপেপটাইডগুলোকে আরও ভেঙে ক্ষুদ্র পেপটাইড (ডাইপেপটাইড বা ট্রাইপেপটাইড) এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত করে। এরপর এগুলো অ্যামিনো অ্যাসিড পরিবহন ব্যবস্থা বা ক্ষুদ্র পেপটাইড পরিবহন ব্যবস্থার মাধ্যমে অন্ত্রের কোষগুলোতে শোষিত হয়।