প্রোটিন-চিলেটেড এবং ছোট পেপটাইড-চিলেটেড লবণের মধ্যে পার্থক্য

মৌখিক প্রাক-চিকিৎসা: মুখের ভেতরে চিবানোর মাধ্যমে খাদ্য ভৌতভাবে ভেঙে ফেলা হয়, যা এনজাইমেটিক হজমের জন্য পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে। যেহেতু মুখে হজমকারী এনজাইমের অভাব থাকে, তাই এই ধাপটিকে যান্ত্রিক হজম বলে মনে করা হয়।

পেটের প্রাথমিক ভাঙ্গন:
খণ্ডিত প্রোটিন পাকস্থলীতে প্রবেশ করার পর, গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড তাদের বিকৃত করে, পেপটাইড বন্ধন প্রকাশ করে। পেপসিন এরপর এনজাইম্যাটিকভাবে প্রোটিনগুলিকে বৃহৎ আণবিক পলিপেপটাইডে ভেঙে দেয়, যা পরবর্তীতে ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রবেশ করে।

ক্ষুদ্রান্ত্রে হজম: ক্ষুদ্রান্ত্রে ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিন পলিপেপটাইডগুলিকে আরও ছোট পেপটাইড (ডাইপেপটাইড বা ট্রাইপেপটাইড) এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয়। এরপর এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড পরিবহন ব্যবস্থা বা ছোট পেপটাইড পরিবহন ব্যবস্থার মাধ্যমে অন্ত্রের কোষে শোষিত হয়।